Cómo hacer cerdo agripicante con orejas de judas

Ingredientes para 3 personas:   50 gramos de orejas de judas chinas secas, remojadas en agua caliente durante 10 minutos 100 gramos de mazorquitas de maíz partidas por la mitad a lo largo 2 cucharadas de miel fluida 1 cucharada de pasta de tamarindo 4 cucharadas de agua hirviendo de salsa de soja oscura 1 cucharada de vinagre de arroz 2 cucharadas de aceite de cacahuete o en su defecto, de...

Los Gnomos de Wroclaw (Breslavia)

Si sigues nuestras redes sociales, habrás podido observar como cada cierto tiempo iban apareciendo en nuestras publicaciones gnomos o duendes procedentes de Polonia, más concretamente de Wroclaw (Breslavia), que esconden una historia que aquí te vamos a contar. El origen de los gnomos Si has tenido la oportunidad de visitar Wroclaw habrás podido observar pequeños duendes en la...

Cómo hacer un Risotto de Boletus

Ingredientes para 4 personas: 4 tacitas de arroz 100 gramos de mantequilla 250 gramos de Boletus 150 gramos de queso Parmesano rallado 10 tacitas de caldo de carne 1 cebolla pequeña 4 cucharadas de vino blanco Pasos: Rehogar durante 10 minutos la cebolla picada fina en la mitad de la mantequilla, sin dejar que tome color. Rehogar encima el Boletus cortado en trocitos, durante 5 minutos....

¿Por qué aún no estamos adaptados al turista?

En España nuestra cultura siempre ha sido un elemento identificativo que nos ha hecho seguir vinculados a nuestra tierra con independencia del momento y la situacón econímica y social. Este carácter nos ha llevado a diferenciarnos de otras ofertas turísticas y ofrecer una experiencia autentica y humilde, donde el viajero encontraba un servicio adaptado al usuario local, con...

Cómo hacer Flan de los Ibores

Ingredientes para 4 personas: 250 gramos de queso de Los Ibores rallado (de dos meses de curación) 75 gramos de tocino entreverado 1 vaso de leche 1 vaso de nata liquida 4 huevos Sal Pimienta Nuez moscada Para la salsa de gambas: 250 gramos de gamas 4 cucharadas de aceite 1/2 cebolla 1 diente de ajo 6 cucharadas de tomate frito 1 copa de brandy Unas gotas de tabasco Estragón seco Pasos:...

¿Por qué nos cuesta tanto internacionalizarnos en el sur?

Cuando hablamos del sur, igual hay que tomar el hemisferio norte como referencia, ya qué si no, quizás el planteamiento cambiaría con nuestra brújula. Con esto no quiero decir que la geografía determine la cultura, o que el clima y las costumbres impidan un correcto desarrollo del comerco internacional. Pero todos somos conscientes de la fuerte influencia que tienen estos factores, asociados...

Cómo hacer Lenguado al cava

Ingredientes para 4 personas: 8 filetes de lenguado 100 gramos de salmón ahumado sal pimienta un vaso de zumo de limón 1/2 litro de cava 2 cucharadas de mantequilla 1 bote de leche evaporada Pasos: Salpimentar los filetes de lenguado, extenderlos sobre la tabla y colocar sobre cada uno 1 loncha de salmón. Enrollarlos y sujetar los rollitos con un palillo. Colocarlos en una fuente refractaria...

¿Por qué saber cocinar siempre es importante?

A menudo me preguntan: ¿Para qué quieres saber cocinar como un profesional si te dedicas al marketing y al comercio internacional?. Esta pregunta, que puede parecer sacada de un par de conversaciones aisladas, es más común de lo que os podais imaginar en el ámbito profesional, y a veces personal, en el que nos movemos. Una incomprensión que pone de manifiesto varias cuestiones: El experto...

Cómo hacer un Rodaballo con verduras

Ingredientes para 4 personas: 1 rodaballado de un kilo y medio sal yodada no muy gruesa 250 gramos de hojas de espinacas 2 zanahorias aceite Para hacer la salsa vinagreta: 1 tomate grande y rojo 8 cucharadas de aceite de oliva virgen 4 cucharadas de vinagre de jerez sal pimienta blanca molida 1 cucharada de cebollino picado Pasos: Limpiar con un paño y freir las hojas de espinacas. Escurrirlas...