San Telmo es sin lugar a dudas una de las zonas mas preciosas de Buenos Aires; Es el símbolo de la capital argentina colonial y guardián de las más viejas tradiciones porteñas –sus antigüedades y el tango– que cada fin de semana convocan a turistas de todo el mundo. Pero, simultáneamente, está creciendo un circuito de restós, tiendas de diseño, galerías de arte y locales de moda, accesorios y deco al mejor estilo innovador, global y cool que convirtió al viejo Palermo en lo más nuevo. Ahora, es el momento de San Telmo “reciclado”. Las antiguas farmacias son ahora bares o sitios en donde puede encontrar diseños locales. En San Telmo, lo moderno convive con el tango y tradiciones, van tomados de mano.
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Buenos Aires: Demuru, Cocina de autor
La cocina de Demuru es definidia por su chef, Juan Pedro Demuru como su búsqueda personal. De base francesa, mezcla estilos culinarios de diferentes culturas, fusionando ingredientes, condimentos y especias que definen al cocinero.
La descripción propuesta por Juan Pedro Demuru es la siguiente: ¨La base de la cocina de autor es el plato que el cocinero inventa, pero también pasa por otros detalles. En mi restaurante propongo una carta acotada que va rotando, se trabaja con una cocina de mercado, con productos frescos que se compran todos los días. Además miro el tipo de vallija, la presentación de la mesa, los platos. Creo que todo influye en la experiencia final. Mi objetivo es presentar platos con sabores puros, que sean ricos y abundantes, quisiera que quienes vengan a Demuru se lleven el concepto que lo Gourmet puede ser simple y que un plato no sólo se disfruta por sus sabores, sino que se aprecia con los 5 sentidos. ¨
Buenos Aires: Cabaña Las Lilas un lugar especial para comer carne de res
Cuando uno visita Buenos Aires una de las primeras comidas que se pasea por la mente es la carne; y es que es bien sabido que los argentinos comen carne a toda hora; de noche preparan carnes a la parrilla como quien como huevos en el desayuno.
Pues no los culpo, porque la carne argentina es de primera calidad, en muchos lugares se puede comer una buena parrilla sin necesidad de pagar precios de alturas.
Ahora si hablamos de alguna occasion especial pasar por Cabaña Las Lilas es una experiencia. El restaurante se encuentra ubicado en Puerto Madero; el sitio clama tener completa la cadena desde “Sangre de Campeones”, refiriendose a la res, hasta “Carne de Campeones”; haciendo referencia a la carne en el plato.
El menú es bastante variado, ofrece las típicas entradas de un restaurante de carnes, oferta de ensaladas, carpaccio, provoleta, dedos de mozzarella y jamón Ibérico de pata negra; hasta ahora nada fuera de lo normal. Es en la oferta de carnes en donde este restaurante hace la diferencia: ojo de bife, res de 500gr y 800gr, medallón de lomo, medallón de chorizo, bife de tira, vacío, picaña, carne de Kobe y pare de contra. La calidad de cada pedazo de carne es inmejorable. Recuerdo haber preguntado al mesero acerca del añejamiento de la carne (un poco acostumbrado a la carne Americana) y el mesero contestó “es de esta mañana” directo del matadero; en realidad no se si quería tanto detalle, pero en verdad asi parecía. La carta de vinos está cargada de Malbec, con varios Catenas muy interesantes. Ví como varios locales se juntaban en la barra, bastante amplia.
Estación de Antipasto
Apenas al entrar a mano derecha hay una estación de antipasto en donde le ofrecerán antipastos del día mas una oferta de panes recién sacados del horno, esto es sólo el comienzo. Uno puede pasar por la cocina y ver a los cocineros preparando la carne al momento. Luego viene el momento de disfrutar de la carne y si planea visitar fuera de verano, la terraza es muy fresca y bonita. El ambiente del restaurante es fresco y acogedor.
Cocina
El local está abierto de domingo a jueves de 12:00 a 12:30 de la mañana, asi que también es una buena opción para almuerzo. Viernes y sabados abre de 12:00 a 1:00am
La dirección exacta es A.M. de Justo 516, Puerto Madero. Teléfono: 4313-1336; es extremadamente recommendable hacer reservaciones sobre todo si planea visitarlos durante la cena, aceptan personas sin reservación pero el período de espera puede ser largo.
