San Telmo es sin lugar a dudas una de las zonas mas preciosas de Buenos Aires; Es el símbolo de la capital argentina colonial y guardián de las más viejas tradiciones porteñas –sus antigüedades y el tango– que cada fin de semana convocan a turistas de todo el mundo. Pero, simultáneamente, está creciendo un circuito de restós, tiendas de diseño, galerías de arte y locales de moda, accesorios y deco al mejor estilo innovador, global y cool que convirtió al viejo Palermo en lo más nuevo. Ahora, es el momento de San Telmo “reciclado”. Las antiguas farmacias son ahora bares o sitios en donde puede encontrar diseños locales. En San Telmo, lo moderno convive con el tango y tradiciones, van tomados de mano.
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Buenos Aires: Demuru, Cocina de autor
La cocina de Demuru es definidia por su chef, Juan Pedro Demuru como su búsqueda personal. De base francesa, mezcla estilos culinarios de diferentes culturas, fusionando ingredientes, condimentos y especias que definen al cocinero.
La descripción propuesta por Juan Pedro Demuru es la siguiente: ¨La base de la cocina de autor es el plato que el cocinero inventa, pero también pasa por otros detalles. En mi restaurante propongo una carta acotada que va rotando, se trabaja con una cocina de mercado, con productos frescos que se compran todos los días. Además miro el tipo de vallija, la presentación de la mesa, los platos. Creo que todo influye en la experiencia final. Mi objetivo es presentar platos con sabores puros, que sean ricos y abundantes, quisiera que quienes vengan a Demuru se lleven el concepto que lo Gourmet puede ser simple y que un plato no sólo se disfruta por sus sabores, sino que se aprecia con los 5 sentidos. ¨
Vancouver: para desayunar Granville Island, para cenar Market
Vancouver es una ciudad realmente preciosa, puede caminarla o usar el transporte público, que es bastante eficiente. La línea de la costa combinada con las caminerías que fueron diseñadas para los pasados Juegos Olímpicos de Invierno hacen la ciudad muy atractiva. La combinación de las montañas, con el mar y el puerto brinda un espectáculo visual inolvidable. Es también una ciudad bien reconocida por su riqueza culinaria; los cocineros locales tienen un nivel muy alto; si el restaurante no proviene de un cocinero local; lo ofrecido debe ser excepcional, de otra forma no logrará éxito en esta ciudad en donde la comida es protagonista.
Napa Valley: desayuno en Bouchon Bakery, almuerzo en Bouchon, cena en The French Laundry
Sin lugar a dudas Napa Valley es un lugar de referencias cuando hablamos de vinos, no en vano allí se encuentra Robert Mondavi, las bodegas de Silver Oak, Markham, entre otras. La razón número uno para visitar Napa es el vino, nadie pone en duda esto.
Thomas Keller se ha adueñado de la oferta de restaurantes en el área, los tres restaurantes de la zona se encuentran en Yountville, a 10 minutos hacia el Sur de Napa Valley.
Nueva York: para cenar Jean Georges … para almorzar la Nougatine
Jean-Georges Vongerichten nos ofrece dos conceptos diferentes bajo el mismo techo, ambos comparten cocina. Jean Georges es uno de los cinco restaurantes con tres estrellas Michelin que nos ofrece la ciudad de Nueva York.
El paraíso de los comederos: El Barrio Latino entre Saint Michel y Saint Germain
La oferta culinaria en Paris es infinita, pero si busca una zona con personalidad en donde la comida es de muy buena calidad y a precios razonables el Barrio Latino localizado entre Saint Germain y Saint Michel ofrece una de las mejores opciones en Paris.
Prácticamente todos los locales ofrecen pre-fixed menus con aperitivos, plato principal, postre y vino por un precio entre 30 y 35 euros. La calidad de la gran mayoría de estos locales es arriba del promedio, el vino de la casa normalmente es bastante decente. También puede encontrar una oferta casi infinita de comederos en la calle, ofeciendo Kebab, Crepes, Pizza, etc, cualquier comida que pueda imaginar. Los parisinos llaman al Barrio Latino, “el Food Court” de Paris.
Uno de mis lugares preferidos es Saint Severin está situado cerca del Boulevard Saint Germain, es el lugar perfecto para una comida rápida, esta abierto hasta las 5am. En el menú podemos encontrar hamburguesas orgánicas, tartar de res, tartar de tuna, ensaladas y aperitivos rústicos. Saint Severin está ubicado en 3 Place Saint Michel. Saint Severin ofrece mesas en el exterior e interior, ideal para tomarse una copa de vino y unos aperitivos.
El Barrio Latino
El único tema un poco peligroso a nivel de comida son los restaurantes como tal, al ser una zona tan turística, hay mucha oferta de “auténtica” comida francesa; un lugar que es un clásico y la comida es consecuentemente buena es La Grange, frecuentado por locales, La Grange Saint Michel es similar a cualquier otro local, la comida es lo que hace a este restaurante realmente auténtico, la raclette es muy bien servida con quesos de primera calidad, la fondue es excelente, no hay palabras para el bistec de pimienta, el famoso steak au poivre!, el Au Bon Couscous es muy bien cocinado en un tajine, es un pollo combinado con aceitunas, típico plato marroquí, francamente bueno. La Grange Saint Michel esta localizado en 11 rue Saint Severin; es un bistro en donde no le puede ir mal.
Otro sitio para recordar es la Brasserie Vagenende, un sitio típico de Paris con mucha tradición, la atmósfera de la brasserie es muy bonita, por momentos parecería que el tiempo se ha regresado por lo menos 100 años atrás; la comida es de muy alta calidad, Ofrece un pre-fixed menu por 32 euros con aperitivo, plato principal y postre. La oferta de vinos es extremadamente bueno, ofrece mas de 50 vinos locales. Los platos principales ofrecen un menú diario diferente, además del menú regular. Comida francesa en su mas auténtico esplendor. Ofreciendo una oferta de carnes y pescado. La Brasserie Vagenende se encuentra en 142 Bld Saint Germain, muy cerca de las estaciones de metro Odeon et Saint Germain Des Pres (línea 4) o Mabillon (línea 10). Un clásico que no se debe perder
Miami Bistro: Buena Vista
Miami puede ser una de las ciudades conjuntamente con Nueva York que mas he visitado en temas culinarios en los Estados Unidos. Hace unos años hablar de la oferta de restaurantes en Miami era un poco desalentador, pero esto ha cambiado.
Buena Vista Bistro se encuentra en Midtown Miami, en esa zona que está creciendo una barbaridad en los últimos años; el lugar es estrictamente para comer bien con una oferta de vinos muy alentadora. No es un lugar para ver y dejarse ver; si usted decide visitar esta perla es por la comida. Su influencia es netamente francesa, buenos panes, vinos, entradas y platos principales.
Buena Vista Bistro
La atmósfera es acogedora, sin pretenciones, pero muy bien puesto. Hay varias mesas para sentarse afuera en caso de que la temperatura sea agradable. Adentro el ambiente es de bistro, con una barra y una oferta de vinos por arriba del promedio.
La influencia de la oferta es netamente francesa. Los mejillones son muy frescos, las ensaladas están hechas con muy buena materia prima; entre los platos principales, destacan las vierias, muy bien hechas, frescas, acompañadas con dos acompañantes que pueden ser puré de papa, ratatouille (ensalada en base de tomates, aceite de oliva y pepino), papas fritas, espinaca o arroz basmati ; la lubina (sea bass) se deshace en la boca. Además el menú también ofrece salmón asado, costillas de cordero, tuna y costilla de res.
Buena Vista Bistro - Adentro
Los precios son promedio, un plato principal está alrededor de $18/$24; dependiendo de que escoja, en definitiva el valor del dinero tiene buen rendimiento en este local.
Una de las cosas que mas me llamo la atención es que en la esquina se encuentra Buena Vista Deli; de allí traen el pan (son los mismos dueños); el pan es sencillamente espectacular. La panadería de Buena Vista ofrece macarrones, pan fresco, dulces, tartaletas, todo es fresco y suculento. En este sitio también se puede comer comida preparada, ideal para la casa o el trabajo; es un deli con influencia francesa. También vale la pena visitarlo.
Buena Vista Deli
Buena Vista Bistro está localizado en 4582 NE 2nd Ave, Miami, FL 33137. Abre todo los días de 11am hasta la media noche. Los domingos están abiertos para brunch (11am-3pm) y luego hasta la media noche.
Buena Vita Bistro es en definitive una oferta muy buena localizada en Miami Midtown, si busca un bistro, vale la pena pararse y disfrutar de este sitio.
San Francisco: Le Colonial, comida Vietnamita con influencia Francesa
En realidad no sabía por donde comenzar, tantas experiencias y tantos emails de buenos amigos, que he decidido comenzar por San Francisco, fuente de numerosos restaurantes en donde la oferta no falta; si buscas un restaurant vietnamita con influencia francesa, Le Colonial es sin lugar a dudas una de las opciones más interesantes que presenta San Francisco.; esto es bastante decir, teniendo en cuenta la cantidad de restaurantes vietnamitas que ofrece la ciudad.
Le Colonial
El restaurant ofrece comida vietnamita auténtica con una marcada influencia francesa, ejemplos claros son platos favoritos como el Goi Du Du Tom, que consiste en papaya rallada en pedazos muy pequeños con camarones escalfados, zanahoria, menta, maní tostado y crujiente de chalotas lanzado en chile ajo y vinagreta de limón, otro plato es el Cha Gio (crujientes rollitos de primavera con setas de camarones, carne de cerdo y venado al fuego lento, servido con ensalada de mesa y una reducción de salsa de Cham) . La selección de plato principal incluyen Ca Nuong (esturión empanizado marinado en limón chamuscado, chiles y curry servido sobre una ensalada de fideos de arroz con tazas de lechuga y una reducción de una salsa de pepino amargo) y el Bo Luc Lac (cubos de lomo de res a fuego intenso –cocinado en wok- combinando ajo y salsa de soja, servido con berros orgánicos, tomates y patatas crujientes).
La lista de vinos también es fantástica!
Le Colonial - Terraza
El lugar no es económico, este es un lugar para darse un gusto, los precios de los platos oscilan entre $24 y $35; las entradas entre los $9 y $15; la lista de vinos tiene pretensiones. Está abierto sólo a partir de las 5:30pm; pero ofrece brunch sábados y domingos de 11:30am a 2:30pm
Está localizado en 20 Cosmo Place, San Francisco, CA 94109
Teléfono: 415-931-2933
Muy cerca de Union Square, puedes ir en carro o tomando el metro; está a cuatro cuadras de Union Square. Cosmo Place es una calle muy pequeña fácil de perder, pero como referencia está delmitada entre Taylor St (este), Jones St (oeste), Sutter St (norte) y Post St (sur); si piensas ir en auto hay un valet parking en la calle, caminar desde Union Square es otra opción.
Es una visita que vale la pena
