Definitivamente San Sebastián es una ciudad en donde la oferta culinaria es extremadamente benevolente. Otra alternativa con estrellas Michelin en Akelarre; el cocinero es Pedro Subijana, quien dirigió la escuela de hostelería de Madrid. En 1975, se puso a la cabeza del restaurante Akelarre. Como profesor, Pedro Subijana, ha impartido cursos gastronómicos en diversas instituciones americanas y europeas, así como en empresas y escuelas de formación españolas. Todo este bagaje, permite la oferta de una experiencia culinaria excepcional.
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El Cenador de Salvador: El complejo hostelero por excelencia
Madrid es una ciudad vibrante con una oferta culinaria larga, pero a la hay que tenerle cierto cuidado, muchos bares y restaurantes adornan la ciudad; pero no muchos nos ofrecen alta cocina.
El Cenador de Salvador nació en 1985 como un negocio familiar conducido por Salvador Gallego y su esposa Toñi; todos los miembros de la familia han participado en el desarrollo de El Cenador de Salvador; hoy en día es una prestigioso complejo hostelero integrado por un restaurante de alta cocina, ganador de una estrella Michelin, distribuido en acogedores salones y jardines; un hotel exclusivo con siete habitaciones; un recinto, la cúpula (dedicada a banquetes) y una escuela de cocina y servicio hostelero; un ambicioso y real concepto logrado por Salvador Gallego.
Arzak: Una perla mas en el país Vasco
Es bien sabido que varias de las mejores ofertas de restaurantes de calidad en España estan localizadas en el País Vasco; uno de los grandes revolucionarios de todo el movimiento de cocina en España es sin lugar a dudas Juan Mari Arzak, él fue el primer cocinero en España que consiguió tres estrellas Michelin.
Juan Mari Arzak lleva más de 40 años viviendo para la cocina; está considerado uno de los mejores cocineros del mundo; su comida puede definirse como sencilla, pero sensible y, sobre todo, versatil; mezcla productos de aquí y de allá, sin complicar en exceso los ingredientes.
Napa Valley: desayuno en Bouchon Bakery, almuerzo en Bouchon, cena en The French Laundry
Sin lugar a dudas Napa Valley es un lugar de referencias cuando hablamos de vinos, no en vano allí se encuentra Robert Mondavi, las bodegas de Silver Oak, Markham, entre otras. La razón número uno para visitar Napa es el vino, nadie pone en duda esto.
Thomas Keller se ha adueñado de la oferta de restaurantes en el área, los tres restaurantes de la zona se encuentran en Yountville, a 10 minutos hacia el Sur de Napa Valley.
Nueva York: para cenar Jean Georges … para almorzar la Nougatine
Jean-Georges Vongerichten nos ofrece dos conceptos diferentes bajo el mismo techo, ambos comparten cocina. Jean Georges es uno de los cinco restaurantes con tres estrellas Michelin que nos ofrece la ciudad de Nueva York.
Can Fabes: producto noble y comida innovativa en Barcelona
Can Fabes localizado en Sant Celonia, Barcelona es una de las tantas perlas que puede conseguirse en Barcelona. La magia impuesta por Santi Santamaria reinará por siempre; ahora dirigido por Xavier Pellicer, Can Fabes no pierde su autenticidad y delicadeza.
Una de las cosas que ha diferenciado Can Fabes es la pasión por la cocina y el trabajo con la materia prima. La carta se elabora con productos frescos y de temporada, la cercanía con el campo y el mar facilitan este trabajo. Pescado de Blanes, setas y cordero del Montseny, trufas de Osona, guisantes y fresas del Maresme, arroz del delta del Ebro, caza directa del zurrón del cazador, seleccionados con el máximo cuidado y cocinados con todo el respeto por los aromas, los sabores y las formas naturales, así como por la cultura culinaria del país y de su gente. Es la cocina del producto noble, clásica y evolutiva a la vez, que quiere ir a lo esencial, más allá de la superficie, combinando belleza y sabiduría para suscitar emociones y sensaciones perdurables a los comensales.
El paraíso de los comederos: El Barrio Latino entre Saint Michel y Saint Germain
La oferta culinaria en Paris es infinita, pero si busca una zona con personalidad en donde la comida es de muy buena calidad y a precios razonables el Barrio Latino localizado entre Saint Germain y Saint Michel ofrece una de las mejores opciones en Paris.
Prácticamente todos los locales ofrecen pre-fixed menus con aperitivos, plato principal, postre y vino por un precio entre 30 y 35 euros. La calidad de la gran mayoría de estos locales es arriba del promedio, el vino de la casa normalmente es bastante decente. También puede encontrar una oferta casi infinita de comederos en la calle, ofeciendo Kebab, Crepes, Pizza, etc, cualquier comida que pueda imaginar. Los parisinos llaman al Barrio Latino, “el Food Court” de Paris.
Uno de mis lugares preferidos es Saint Severin está situado cerca del Boulevard Saint Germain, es el lugar perfecto para una comida rápida, esta abierto hasta las 5am. En el menú podemos encontrar hamburguesas orgánicas, tartar de res, tartar de tuna, ensaladas y aperitivos rústicos. Saint Severin está ubicado en 3 Place Saint Michel. Saint Severin ofrece mesas en el exterior e interior, ideal para tomarse una copa de vino y unos aperitivos.
El Barrio Latino
El único tema un poco peligroso a nivel de comida son los restaurantes como tal, al ser una zona tan turística, hay mucha oferta de “auténtica” comida francesa; un lugar que es un clásico y la comida es consecuentemente buena es La Grange, frecuentado por locales, La Grange Saint Michel es similar a cualquier otro local, la comida es lo que hace a este restaurante realmente auténtico, la raclette es muy bien servida con quesos de primera calidad, la fondue es excelente, no hay palabras para el bistec de pimienta, el famoso steak au poivre!, el Au Bon Couscous es muy bien cocinado en un tajine, es un pollo combinado con aceitunas, típico plato marroquí, francamente bueno. La Grange Saint Michel esta localizado en 11 rue Saint Severin; es un bistro en donde no le puede ir mal.
Otro sitio para recordar es la Brasserie Vagenende, un sitio típico de Paris con mucha tradición, la atmósfera de la brasserie es muy bonita, por momentos parecería que el tiempo se ha regresado por lo menos 100 años atrás; la comida es de muy alta calidad, Ofrece un pre-fixed menu por 32 euros con aperitivo, plato principal y postre. La oferta de vinos es extremadamente bueno, ofrece mas de 50 vinos locales. Los platos principales ofrecen un menú diario diferente, además del menú regular. Comida francesa en su mas auténtico esplendor. Ofreciendo una oferta de carnes y pescado. La Brasserie Vagenende se encuentra en 142 Bld Saint Germain, muy cerca de las estaciones de metro Odeon et Saint Germain Des Pres (línea 4) o Mabillon (línea 10). Un clásico que no se debe perder
